Hähnchen in Tomaten-Reis Bett

Kurzbeschreibung:

Leckere tomatige Reispfanne mit Hänchen.

Zutaten

• 100 g Langkornspitzenreis natur (bei mir BIOBIO von Plus)
• Ein Schuß Tomatenmark
• 200 g Hähnchenschnetzel
• 100 g Paprika
• 100 g Zuchinni
• 50g Kartoffelspalten (tiefkühl von plus bei mir)
• 20 g Peccorino (oder Parmesan)
• Gewürze

Zubereitung

2 1/2 Tassen Wasser zusammen mit nem ordentlichen Schuß Tomatenmark und einem halben Brühwürfel zum Kochen bringen. Den Reis dazu geben und bei offenem Topf und gelegentlichen Umrühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Paprika und Zuchini würfeln (falls nich wie bei mir fertig) dann auch das Hähnchen.

Wenn der Reis ca. 20 Minuten am Köcheln ist, ein wenig Öl (ich hab erdnussöl genommen) im Wok erhitzen, die Kartoffelspalten und die Hähnchenschnitzel dazu geben und scharf anbraten.

Anschließend Gewürze dazu (ich hab einen teelöffel rote currypaste genommen, dazu frisches basilikum, muskat, rosmarin und thymian, salz und pfeffer). Paprika und Zuchinni mit rein und kurz andünsten. Dann den Reis in der Tomatensoße dazu kippen und unter ständigem Rühren nochmal einige Minuten köcheln lassen.

Peccorino oder Parmesan reiben. Das ganze auf einen Teller geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen, evtl. noch mit etwas Basilikum garnieren und GUTEN APPETITT!

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